Receita De Acarajé Tradicional
Se você é da Bahia, então a receita de Acarajé não é novidade para você. No entanto, se nunca teve a oportunidade de provar, fique sabendo que essa delícia que é vendida em barracas diretamente na rua é um verdadeiro petisco.
Uma coisa que nem os amantes de Acarajé sabem é que essa receita não é bem brasileira. Pelo menos no seu todo. De fato, a receita de Acarajé é uma receita que lembra as tradições africanas brasileiras. Certo é que a receita de Acarajé tende a deixar a água na boca quer dos locais quer dos visitantes ou turistas.
A receita de Acarajé acaba por ser bem simples apesar de ser uma receita que demora um pouco. De fato, o Aracajé é como um bolinho de feijão fradinho que é frito em azeite de dendê e depois recheado com vatapá, camarão seco, vinagrete e pimenta.
À procura de receitas deliciosas e fáceis?
Se você é um apreciador de pratos bem apimentados, então essa receita de Acarajé é para você. Mas se você for na Bahia e lhe perguntarem se prefere a receita de Acarajé quente ou fria, isso não tem a ver com a temperatura do próprio prato. Se você disser quente, vai ter uma receita de Acarajé bem mais apimentada do que se pedir a versão fria.
Apesar de haver muitas receitas diferentes de Acarajé, e depois de muito experimentar, acabei descobrindo a minha favorita que vou partilhar hoje com você.
Receita De Acarajé
Ingredientes:
Massa:
200g de camarão seco dessalgado para decorar
500g de feijão fradinho
3 xícaras (chá) de azeite de dendê
5 colheres (sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
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Vinagrete:
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher de sopa de coentro picado
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Vatapá (Recheio):
3 vidros de leite de coco (600ml)
2 pães franceses frescos ou amanhecidos
1/2 xícara de chá de amendoim torrado e sem casca
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de castanha de caju torrada
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de sopa de gengibre em lascas
1 pimenta dedo de moça com sementes
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
500g de camarão seco dessalgado
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Sal pimenta do reino e coentro moído a gosto
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo:
1. Na véspera, deixe o feijão de molho.
2. Descasque o feijão e, de seguida, use o processador para o bater até que fique uma massa.
3. A esta massa, adicione o sal e a cebola e bata bem.
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4. Ponha esta massa numa tigela grande e bata muito bem com uma colher. Só para ter uma ideia, a massa deve dobrar de volume.
5. Com a ajuda de colheres, frite a massa, uma colherada de cada vez, no azeite de dendê bem quente.
6. Escorra num papel toalha. Reserve.
7. Está agora na hora de preparar o vinagrete. Para isso, apenas tem de misturar todos os ingredientes mencionados numa tigela. Reserve.
8. Para fazer o vatapá, deve começar por pôr o pão de molho em metade do leite de coco. Deixe ficar durante cerca de 2 horas.
9. Quando esse tempo chegar ao fim. terá de usar o liquidificador. Junte o pão e todos os outros ingredientes exceto o azeite de dendê e a farinha. Bata bem até triturar.
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10. Ponha este conteúdo numa panela e leve ao fogo. Aos poucos, junte a farinha, o azeite de dendê e o que resta do leite de coco. Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
11. Corte os aracajés que reservou ao meio e recheie com o vatapá e o vinagrete.
12. Decore com o camarão e como desejar. Sirva.
Bom Apetite!