Tal como outros tantos pratos diferentes de bacalhau, quem é que nunca experimentou (ou pelo menos ouviu falar) do bacalhau à Zé do pipo?

Como um dos pratos típicos da gastronomia portuguesa, não deve haver quase nenhum restaurante no país onde não haja bacalhau à Zé do pipo na ementa. Nem que seja apenas um dia por semana, o bacalhau à Zé do pipo é daquelas receitas que toda a gente adora (salvo raras excepções).

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Como gosto sempre de andar a experimentar coisas novas na cozinha e a fazer pequenas alterações nas receitas que tenho para que se adaptem melhor aos meus gostos, hoje foi a vez do bacalhau à Zé do pipo. Pois é, decidi fazer bacalhau à Zé do pipo para o jantar e apesar de já ter feito a receita inúmeras vezes, hoje decidi mudar algumas coisas e ver se fica ainda melhor. Então, aqui vai a receita do bacalhau à Zé do pipo.

Bacalhau À Zé Do Pipo

Ingredientes (Para 2 Pessoas):

2 lombos de bacalhau

700g de batatas

1 gema

125 ml de azeite

2 dentes de alho cortados em rodelas

1 cebola grande cortada em rodelas

Farinha para polvilhar q.b.

80 ml de leite

40g de manteiga

125g de maionese

1 folha de louro

Tiras de pimento vermelho de conserva

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Azeitonas pretas q.b.

Descubra a receita de um bolo simples e delicioso.

Modo de Preparo:

1. Ponha as batatas a cozer numa panela com água e sal ao seu gosto. Deverá demorar cerca de 25 minutos.

2. Assim que estejam cozidas, escorra as batatas e depois faça puré.

3. Usando o mesmo tacho, junte o leite e a manteiga e tempere com noz moscada. Junte também a gema do ovo e mexa bem.

4. Assim que note que está tudo bem misturado e a manteiga derretida, pode retirar o tacho do lume.

5. É agora altura de pegar nos lombos de bacalhau. Passe-os, em primeiro lugar, por farinha, e depois frite-os em azeite quente de ambos os lados. Deixe apenas o bacalhau ganhar um pouco de cor e nada mais. Reserve o azeite em que fritou o bacalhau.

6. Retire os lombos de bacalhau e ponha-os num pirex ou pratos individuais, conforme preferir.

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7. Junte os alhos, a cebola e a folha de louro ao azeite que reservou anteriormente. Mexa e deixe refogar lentamente.

8. Despeje o refogado em cima de cada um dos lombos de bacalhau. À volta, espalhe o puré de batata.

9. No topo, coloque a maionese e as tiras de pimento de forma a cobrir o bacalhau.

10. Ponha o bacalhau no forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de 20 minutos.

11. Assim que esteja gratinado, retire o bacalhau do forno e decore com azeitonas.

Nada como um bolo de chocolate para terminar a refeição.

Tal como disse acima, esta é uma das minhas receitas favoritas de bacalhau à Zé do pipo. No entanto, se preferir não fritar o bacalhau em azeite mas fazê-lo antes cozido também funciona bem. Se for o que preferir, coza o bacalhau durante cerca de 5 minutos em leite ou água.

Bom Apetite!