2 Receitas De Vatapá Baianas Bem Diferentes

O vatapá é bem famoso e adorado por todo o Brasil. No entanto, a sua tradição vem predominantemente da região da Bahia. 

Uma das grandes vantagens do vatapá é que pode ser confeccionado das mais variadas maneiras. No entanto, o vatapá costuma manter como ingredientes principais o pão, o camarão, o óleo de coco e o azeite de dendê. No entanto, o pão, por exemplo, pode ser facilmente substituído por farinha de trigo. Já o camarão, também pode ser deixado de lado. 

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Como pode ver, há muitíssimas maneiras de preparar o vatapá. Hoje, decidi partilhar duas das minhas favoritas.

#1: Bolinho de Vatapá Com Camarão

Ingredientes Para O Vatapá:

½ cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de dendê

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de caldo de camarão

1 xícara de leite de coco

miolo de 4 fatias de pão de forma umedecido em ½ xícara de água

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

50 gramas de camarão seco desalgado e picado

2 colheres de sopa de amendoim picado

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 ramo de coentro picado

sal e pimenta do reino ao gosto

Modo De Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no óleo. 

2. Junte o leite de coco, p dendê e o caldo de camarão.

3. Adicione de seguida o pão umedecido e a farinha de mandioca.

4. Depois, junte o amendoim e o camarão. Finalmente, tempere a gosto com sal e pimenta. Também pode perfumar o vatapá com cebolinha e coentros picados. 

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Ingredientes Para O Bolinho:

6 camarões médios limpos, cozidos (sem passar) e picados em pedaços grandes

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara de água morna

1 xícara de leite de coco

2 xícaras de farinha de mandioca

sal ao gosto

Óleo para fritar

Modo De Preparo:

1. Misture a farinha, a manteiga e o leite de coco. Mexa bem ate ficar com uma massa homogénea e ligada.

2. Faça os bolinhos fazendo uma incisão no meio pata rechear com um bocadinho de camarão temperado com um pouco de vatapá. 

3. Feche o bolinho e frite em óleo quente. 

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#2: Receita De Vatapá Bem Temperado

Ingredientes:

4 pães franceses amanhecidos

500g de camarão fresco (pode ser congelado, mas precisa ter cabeça, cascas e rabo)

200 ml de Leite de Coco Tambaú

1 pimentão picado

1 tomate picado

1 cebola picada

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Azeite para refogar

sal, pimenta, azeite de dendê e coentros a gosto

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Modo De Preparo:

1. Ponha os camarões inteiros numa panela com 1 litro de água e com uma pitada de sal a cozer.

2. Assim que os camarões ficarem rosados, desligue o fogo.

3. Coloque o caldo onde cozeram os camarões numa taça e ponha os pães em pedaços de molho nesse caldo durante cerca de 30 minutos.

4. Na liquidificadora, bata os pães umedecidos juntamente com o leite de coco Tambaú e ponha de novo na panela. 

5. Deixe apurar com o fogo médio e mexendo de vez em quando até começar a engrossar. 

6. Descasque os camarões e retire a cabeça e o rabo também. Reserve os camarões.

7. Numa panela, refogue a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o tomate no azeite. 

8. Junte os camarões ao refogado e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte também o azeite de dendê a gosto. 

9. Agora, deverá juntar o refogado do camarão à panela com o creme batido. Misture tudo e verifique o tempero. Deixe apurar durante cerce de 5 a 10 minutos. 

10. Finalmente junte os coentros e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!